benvenuti a
Ultimo ristorante
e
Primo bistrot
Via del Ceppo 3/5, Carmignano
Il nostro gruppo
Capitanati dallo chef Mattia Verni spiccano nel nostro team la
sous chef Michelli e il giovane Michael, in uno brigata alla continua
ricerca di piatti innovativi e presentazioni strabilianti. Il servizio di
sala affidato all’esperienza e l’eleganza di Daniele, babbo dello
Chef crea una sinergia con la cucina dall’accoglienza del cliente al
fine pasto. Nasce cosi una vera e propria esperienza di gusto.
DUE CUORI IN UN’ANIMA
PRIMO BISTROT
ULTIMO RISTORANTE
GRAZIE ALLA GENIALE INTUIZIONE DELLO CHEF IMPRENDITORE MATTIA VERNI NASCONO DUE ATTIVITA NELLO
STESSO LUOGO.
IL BISTROT PRIMO DOVE IN UN FORMAT DIVERTENTE
TROVANO SPAZIO PIATTI COME IL
SUSHI BEEF O LA POLENTA IN PUZZLE, IN UN AMBINETE
COLORATO E FORMALE SI SPAZIA DALL’APERITIVO
ALLA VERA E PROPRIA CENA ALL YOU CAN EAT, SENZA
MAI STANCARSI DELLE NUMEROSE PROPOSTE DELLA
CUCINA.
IL RISTORANTE ULTIMO CARATTERIZZATO DA UNA
CUCINA GOURMET ESPRIME IN OGNI DETTAGLIO IL
TALENTO E LE CAPACITA’ DELLO CHEF E DEL SUO
AFFIATATO GRUPPO
IN UNA SALA ELEGANTE SI PUO’ APPREZZARE CON
TUTTI E CINQUE I SENSI OGNI CREAZIONE, SIA CHE SI
OPTI PER UN PERCORSO DEGUSTAZIONE, SIA CHE SI
SCELGA ALLA CARTA
prim
bistrot
il nero |
panino al carbone vegetale con crema di
pecorino primo sale al tartufo e pistacchi
l’integrale |
al latte|
panino integrale con lardo e miele
panino al latte di soia con gambero in
crosta e cipollina alla soia
MINI PANINI GOURMET 30 G
focaccia|
focaccina all’olio con gorgonzola e
nocciole
coperto bevande e dolci esclusi
carbonara di vino|
porcello fico |
bocconcini di maiale con
fichi e vin ruspo
coccino della montagna |
VELLuTATA DI CAROTE E PAPRIKA|
crema di carote e paprika
ZUPPA D INVERNO|
zuppa di fagioli cannellini e orzo
apple chicken curry| 14.00
bocconcini di pollo in salsa curry e mele
spaghetto alla carbonara di vino di
carmignano
GNOCCHETTI GOLOSI |
gnocchetti con salsiccia funghi e mirtilli
coccino caldo con patate funghi porcini
pecorino e ricotta salata
PECCATO E’ TUTTA COSCIA|
coscia di pollo in umido con olive taggiasche
IMPEGNAMOCI
PER STUZZICARE
patate chips con salsa pecorino al tartufo|
chips di patate fritte
l’uovo e il tartufo|
uovo a padellino con tartufo fresco
TARTELLETTA DI GROTTA|
tartelletta di pasta brisee,crema di pecorino di grotta pulled
pork e arachidi
polenta in puzzle|
polenta fritta in 3 versioni, lardo ,funghi porcini e ragu di
cervo
pane burro e acciuga|
pane tostato burro salato e acciughe del cantabrico
alici fritte con mayo alle rape|
alici fritte nel panko con maionese alle rape rosse
gamberi fritti con mayo al wasabi|
gamberi in crosta di pasta kataifi e mayo al wasabi
pasta fritta con lardo|
pasta fritta con lardo
pasta fritta golosa|
pasta fritta con crema di bufala e pomodorino confit
carpaccio di pecora|
carpaccio di pecora, olive disidrtatate e mosto d’uva cotto
CREMA BRUCIATA |
Creme brulee caramellata allo zucchero di canna
cantucci |
Crema chantilly e salsa di frutti di bosco
flan cuore morbido |
creme caramel
crostatina fantasia|
crostata di pasta frolla con crema chantilly e
frutta fresca
cantucci di nostra produzione con mandorle da
inzuppare nel vinsanto
flan al cioccolato fondente con cuore morbido e pere
caramellate al vinsanto
DOLCI
cream caramel|
cornucopia |
IL PRIMO BISTROT ALL YOU CAN EAT IN ITALIA
MENU ALL YOU CAN EAT PRANZO 28,90€
MENU ALL YOU CAN EAT CENA 28,90 €
ORDINI ILLIMITATI
INFORMAZIONI UTILI IN BREVE:
Durata: 4 ore
Sede: via del ceppo 5 Carmignano PO
Lingua: Italiano
Questo corso costa: € 80,00 IVA inclusa
Note: non ti devi preoccupare di nulla, ti forniamo il
grembiule, il materiale didattico e l’attestato di
partecipazione personalizzato.
Contattaci se vuoi avere maggiori informazioni:
Whatsapp 327 8209450


Non perdere l'occasione di assaporare le
nostre prelibatezze ovunque tu sia!
CONSEGNE FINO A 20 KM
QUI POTRAI ODINARE I PIATTI DEL BISTROT, DEL
RISTORANTE E DEI FANTASTICI HAMBURGER
GOURMET
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APERIFRESCO
Nasce come le cose piu belle quasi per caso,
in un pomeriggio di tanti anni fa .
Nella cucina dello chef Mattia Verni vengono sapientamente lavorati gli ingredienti che
compongono questa fresca bevanda, composta da mele macerate nel vino rosso spezie
e prosecco che fanno quasi ricordare un vinbrulee freddo.
H 24 PERFETTO A TUTTE LE ORE
Davvero un'ottima esperienza. Personale di sala molto disponibile e professionale, ambiente curato ed impeccabile, menù davvero molto interessante e che va oltre le normali aspettative. Siamo stati davvero molto bene. Bravi bravi bravi ragazzi
Sabrina B. - The Fork
Atmosfera tranquilla e serena. Ambiente moderno e rilassante. Qualità del cibo di livello alto, piatti ricercati e davvero buonissimi. Super consigliato!
-
Alessandro M. - The Fork
ULTIMO RISORANTE
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Testimonianze
PRIMO BISTROT
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Assaggio di nozze
per Cecilia e Ignazio
I due promessi che si sposano
il 30 giugno ad Artimino
hanno provato per il menù
i piatti dello chef Verni
CARMIGNANO
per aver salvato la vita ad un commilitone ferito, ricevendo la Croce al Valor Militare. Suc- cessivamente all’8 settembre 1943, Dante fu fatto prigioniero e trascorse quasi due anni ai la- vori forzati nelle campagne alba- nesi, fino a quando, in seguito ad un bombardamento, insieme ad altri commilitoni, riuscì a fug- gire. Dopo mesi di peripezie, raggiunse finalmente l’Italia e,
Un locale che fonde i piatti del- la cucina toscana con quella gourmet. Cecilia Rodriguez e Ignazio Moser, sposi il 30 giu- gno ad Artimino, li hanno già provati come unici clienti di Mat- tia Verni, 36 anni, chef del «Pri- mo Bistrot -Ultimo Ristorante». La tenuta di Artimino ha indica- to alla coppia proprio questo ri- storante, un «unicum» sul terri- torio: «Artimino mi chiamò per farli venire a cena – racconta Mattia Verni – ma era giorno di
successivamente, Montemurlo, dove fu accolto con onore. Pro- prio due anni fa, l’8 marzo 2022, per i cento anni di Nesi arrivaro- no nella sua residenza in via Bar- zano il sindaco del Comune di Montemurlo, il comandante pro- vinciale dei carabinieri di Prato, Francesco Zamponi, il coman- dante della tenenza di Monte- murlo, Quintino Preite e il presi- dente dell’associazione carabi-
chiusura. Potevo essere più sfi-
gato? Invece, ho colto l’attimo e
ho deciso di aprire solo per lo-
ro: devo dire sono rimasti soddi-
sfatti. Ho illustrato ogni singolo
piatto servito, in quanto utilizzia-
mo prodotti del territorio, in
piacevole
una
rielaborazione
per la vista». Ignazio Moser ha raccontato di
conoscere Carmignano perché
quando faceva il ciclista si alle-
nava in queste zone. I piatti di
Mattia, affiancato in cucina da
Michael, aiuto cuoco e Michel-
le, sous chef, spaziano da primi
come il taglierino di castagne al
tartufo neri con brodo di gallina
ai funghi porcini al secondo con
filetto di manzo, crema di peco-
rino, tartufo e granella di pistac-
chi. I dolci sono poi opere d’ar-
te. Mattia Verni per dieci anni ha
nieri in congedo di Montemur- lo, Gianluca Messineo. «Non era una guerra, era peg- gio. Quando meno te lo aspetta- vi ti assalivano, compivano una strage e si dileguavano», ricor- dava il periodo della guerra, quando giovanissimo, fu inviato in Albania con il compito di pro- teggere le stazioni dei carabinie- ri assaltate dai ribelli. Scene di guerra, di violenza e di morte che Dante non ha mai dimenti- cato e alle quali qualche anno fa ha dedicato un bel libro di me- morie. Nel 2019 Dante e la mo- glie, scomparsa nel 2021, aveva- no festeggiato i settant’anni di matrimonio. Dante è stato cir- condato fino all’ultimo dall’affet- to dei figli Marco e Mario. Il sin- daco a nome dell’amministrazio- ne comunale e di tutta la comu- nità si stringe in segno di cordo- glio alla famiglia Nesi e ricorda con affetto Dante. Un uomo che aveva conosciuto gli orrori della guerra e per questo amava la pa- ce.
gestito il ristorante l’Antica Tor- re sempre a Carmignano poi quest’anno il grande salto pun- tando anche sull’asporto e le consegne a domicilio sino a Pra- to e Quarrata. Il suo staff è composto da 5 per- sone. «Cecilia e Ignazio – prose- gue Mattia – torneranno per i
preparativi e verranno a mangia- re con Belen, questa è stata la lo- ro promessa». Le nozze di Ceci- lia e Ignazio saranno accompa- gnate dalla voce del cantante Tananai e chissà che per il cate- ring la coppia non scelga pro- prio la cucina di Mattia.
«Esploriamo la natura, difendia-
mo l’ambiente» è il titolo dei
due pomeriggi che si terranno
sabato 18 e 25 maggio al pode-
re «Le Buche» a Poggio a Caia-
no. Si inizia sabato alle 16 con vi-
sita ad apiario e frutteto. Alle 17
laboratorio «Tra insetti e orto».
Sabato 25, alle 16, un’altra visita
ad apiario e frutteto e alle 17 la-
boratorio sulle formiche. I labo-
ratori sono per bambini da 6 a
10 anni a cura di Legambiente.
Lo chef Mattia Verni tra Cecilia Rodriguez e Ignazio Moser. La coppia ha provato i piatti del suo ristorante in vista del ricevimento di nozze, in cui canterà Tananai
LA RICETTA IN TV
Happy Birthday
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bistrot
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prim
24-01-2025
1 ANNO DI NOI
FESTEGGIA CON NOI UN ANNO DI SUCCESSI
MENU DEGUSTAZIONE AL BUIO
50 EURO
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
Lunedì al venerdì
18.00 / 22.30
Sabato e domenica
12.00 / 14.30
18.00 / 22.30
Martedì
Chiuso
Orari bistrot
PRIMO
Info
Lunedì al venerdì
19.30 / 22.30
Sabato e domenica
12.00 / 14.30
19.30 / 22.30
Martedì
Chiuso
Orari ristorante
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Contatti
327 820 9450 Ristorante ULTIMO
ultimo.primo.ristorante@gmail.com
327 339 3161 Bistrot PRIMO